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本文目录

1. 东北酱茄子豆腐做法
2. 东北酱茄子做法
3. 酱茄子丝的做法东北做法不用走油

东北酱茄子豆腐做法

主料：茄子约250克 ，豆腐2块 ，视频姜汁1茶匙
，酱茄家常油1汤匙，家东北麻油适量。法东

调味料  ：豆瓣酱1/2茶匙 ，北酱醋，做法生抽各1茶匙 ，视频素上汤1/2杯，酱茄家常盐1/2茶匙，家东北糖1/3茶匙。法东

芡料
：生粉1茶匙 ，水1汤匙 。

做法

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河 ，沥干
。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3 、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚 ，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟 ，埋芡，淋麻油即成 。

东北酱茄子做法

茄子500克 、尖椒1个、大葱少许、姜少许 、大蒜3瓣、黄豆酱2勺、酱油1勺 、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐少许

做法：

1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条 ，入盆中 ，加少许食盐腌制15分钟左右

3
、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分 ，碗中加入少许淀粉
，适量水调成水淀粉备用

5 、锅烧热，加适量食用油  ，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6、锅中加入少许食用油 ，下入葱姜蒜爆出香味
，加入2勺黄豆酱，炒匀

7  、下入尖椒  ，翻炒一会

8 、再加入茄条，翻炒

9、锅中加入1勺酱油 ，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉
，翻炒到收汁即可

酱茄子丝的东北做法不用走油

主料

长茄子3颗 ，蒜5瓣 ，猪肉适量 ，酱1勺

辅料

盐适量，鸡精适量，酱油一勺
，老抽一勺

1.长茄子切丝，比筷子略粗即可

2.蒜切碎 ，猪肉将肥瘦肉分开切
，肥肉切丝，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜，可以先将肥肉丝靠出油
，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻 ，再炒瘦肉，瘦肉会很像。

3.热锅起油
，先将肥肉靠干

4.再炒瘦肉和蒜末 ，加十三香少许

5.下茄子煸炒 
，期间加酱油少许，老抽少许 ，淋水大火勤翻，炒至茄子软

6.添水

7.加酱一勺，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤

8.待汤汁收好(不要完全收干
，留一点拌面或者拌饭都超赞) 
，加鸡精出锅

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